Corporativo Kosmos: Así funciona su cadena de frío para la conservación de alimentos

Una de las claves de la mejora de los servicios alimentarios consiste en conservarlos en condiciones adecuadas a lo largo de toda la cadena de suministro; esto es desde que se recolectan hasta que llegan al plato.

Para ello, se necesitan sistemas de refrigeración, conocidos como cadena de frío, los cuales garantizan que insumos sensibles al calor, como alimentos, medicamentos o productos de laboratorio conserven sus propiedades intactas y así evitar el deterioro o las bacterias.

Corporativo Kosmos se ha dedicado a impulsar una capacidad logística enfocada a fortalecer su cadena de frío y optimizar su almacenamiento.

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¿Cómo funciona la cadena de frío de Corporativo Kosmos?

El conglomerado dirigido por Jack Landsmanas ha hecho hincapié en que la cadena de frío no es sólo un mecanismo logístico, sino un eje que impacta en la calidad de los productos, la seguridad alimentaria y la seguridad del cliente.

Para ello, opera cámaras de refrigeración y congelación ubicadas en la Central de Abasto de la CDMX y en el puerto de Mazatlán, ambas con capacidad de hasta 300 toneladas.

Éstas cuentan con sensores inteligentes que alertan al personal sobre cambios de temperatura antes que los insumos se vean comprometidos, lo que ayuda a evitar pérdidas y asegurar que lleguen en las mejores condiciones al consumidor.

El Corporativo Kosmos también cuenta con sistemas de inventarios y etiquetado por código de color que les permiten gestionar la vida útil de los insumos.

Así, es posible reducir pérdidas de productos perecederos, mantener condiciones sanitarias y optimizar costos asociados al desperdicio, al tiempo que se fortalece la continuidad del suministro.

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Cadena de frío como palanca de innovación

Corporativo Kosmos afirma que apostar por la actualización de la cadena de frío deriva en beneficios como la innovación en productos y servicios; introducir nuevos alimentos frescos, preparados o congelados y a´si ampliar la oferta sin afectar la seguridad o calidad.

También abre la puerta a modelos de negocio más sostenibles, al optimizar el consumo energético y minimizar el impacto ambiental.

Por ello, el conglomerado ha enfatizado que apostar por la cadena de frío es más una oportunidad que un requisito operacional.