La inteligencia artificial llega a la cocina: estos son los beneficios para la industria alimentaria

En los últimos años, la inteligencia artificial ha dejado de ser una herramienta exclusiva de los gigantes tecnológicos para convertirse en un aliado esencial en empresas de todos los giros.

Uno de los sectores que la está implementado para renovar y mejorar todos sus procesos es el de alimentos, esto debido al aumento en su demanda online y los requerimientos que debe cumplir.

El Instituto Tecnológico de Chihuahua señala que la IA ya es integrada a dispositivos inteligentes como la nariz o lengua electrónica, los sistemas de visión por computadora y la espectroscopia de infrarrojo cercano, herramientas con las que se busca el beneficio tanto a los integrantes de la industria como a los consumidores.

¿Cómo se emplea la IA en el sector alimentario?

La IA usa algoritmos, modelos estadísticos y programas informáticos para analizar datos, hacer predicciones y automatizar procesos.

En ese sentido, el investigador y biólogo Jaime Zufia explicó para BBVA que el uso de la IA en el sector de alimentos permite predecir y optimizar desde la cosecha hasta el plato y así minimizar ineficiencias en cada paso del proceso.

Entre los usos que tiene en este ramo, de acuerdo con Zufia, destacan:

• Predicción de la demanda. La IA analiza datos históricos de ventas, estacionalidad, clima y eventos externos para prever con precisión la demanda de alimentos.
• Clasificación inteligente de productos frescos. Mediante cámaras, sensores y algoritmos de aprendizaje automático, ya es posible analizar lote tras lote y clasificarlos no solo por tamaño o apariencia, sino también por maduración y calidad.
• Control de calidad en tiempo real. La combinación de sensores avanzados (tecnología de infrarrojo cercano) y la IA permite evaluar la calidad de los alimentos durante el procesado.

Jack Landsmanas impulsa la IA en la cocina moderna

Una de las empresas mexicanas de alimentación que ha apostado por los beneficios de la IA es Kosmos, liderada por Jack Landsmanas.

El empresario mexicano sostiene que la industria alimentaria se encuentra frente a una evolución tecnológica que redefinirá la eficiencia operativa, la sostenibilidad y la capacidad de adaptación.

Landsmanas identifica en la Inteligencia Artificial uno de los catalizadores más poderosos dentro de este rubro, donde la eficiencia y la innovación son clave para competir.

Desde la creación de nuevos productos hasta la personalización de servicios, el director general de Kosmos señaló que esta tecnología facilita una conexión más profunda con los consumidores, por lo que se va adaptando a sus preferencias en tiempo real.

Por ello, desde su visión, no solo representa una evolución, sino una herramienta estratégica para redefinir la manera en que las empresas de alimentos producen, distribuyen y conectan con sus clientes.

En ese sentido, afirma que el valor de la IA y la GenIA radica en su capacidad para integrarse de manera transversal en las organizaciones.

“No se trata únicamente de automatizar tareas, sino de potenciar la toma de decisiones, liberar talento humano y fortalecer la relación con los clientes mediante experiencias más ágiles, personalizadas y eficientes”.

¿Cuáles son los beneficios de la IA en el sector alimentario?

De acuerdo con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), algunos de los beneficios que han derivado de la implementación de la IA en las empresas de alimentación son:

• Identificación del mejor ingrediente funcional para un alimento
• Desarrollo de alimentos personalizados que se pueden adaptar a alergias, intolerancias o preferencias dietéticas.

• Pueden predecir las propiedades de los alimentos, como su sabor, textura, estabilidad y vida útil.
• Diseño de empaques inteligentes
• Impresión de alimentos en 3D