Las claves de Corporativo Kosmos para frenar el desperdicio de alimentos

Comprar más alimentos de los necesarios, tirarlos porque no se usaron y se echaron a perder o servir porciones más grandes de las que se pueden comer han generado desperdicios masivos de alimentos a nivel mundial.

La FAO señala que este fenómeno genera efectos adversos, como una mayor presión a los recursos naturales, se desperdician trabajo e inversión puestos en ellos y se contribuye al cambio climático.

De acuerdo con la Profeco, el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) calcula que entre el 8 % y el 10 % de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero están asociadas a alimentos que nunca fueron consumidos.

A nivel global, el desperdicio alimentario incluye comida desechada por estética, etiquetado o falta de planificación.

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¿Por qué se desperdician alimentos en las empresas?

En el ámbito empresarial, este desaprovechamiento representa un impacto en su rentabilidad, porque cada bandeja que sobra o snack que caduca en sus comedores es una fuga de dinero que puede y debe controlarse.

Entre las causas que originan esta problemática están el pedir platillos para el total de empleados y no para los que están en las instalaciones, error que ocurre comúnmente en las que manejan esquemas de trabajo híbrido.

También pasa que se gestionan diversos proveedores de comida sin coordinación, lo que causa que no se puedan ajustar o coordinar los pedidos.

Pero implementar programas para reducir o evitar el desperdicio de alimentos va más allá del ahorro; estas acciones también fortalecen la marca empresarial y demuestran un compromiso con la eficiencia y sustentabilidad.

5 estrategias de Corporativo Kosmos contra el desperdicio de alimentos

Entre las empresas del sector alimentario, el manejo de este tipo de residuos cobra especial relevancia.

Una de las empresas mexicanas de este ramo que ha convertido este tema en parte vital de su estrategia es el Corporativo Kosmos, conglomerado dedicado, entre otras actividades, a proveer alimentos a diversas organizaciones e instituciones públicas y privadas.

A lo largo de los años, ha emprendido diversas prácticas y acciones para reducir el desperdicio alimentario en sus operaciones.

• Solicitar materias primas con 72 horas de anticipación, lo que garantiza que las compras sean precisas y oportunas.
• Implementar programas de donación a instituciones como la Fundación la Divina Providencia o la Casa de las Mercedes.
• Establecer alianzas con bancos de alimentos, lo que ha permitido rescatar insumos que no eran comercializables, pero sí aptos para consumo.
• Instalar comedores para empleados en algunos de sus centros de distribución para así aprovechar sus mismos productos.
• Capacitaciones de manera constante a su personal en técnicas para optimizar el uso de los ingredientes.

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Kosmos destaca que estas medidas no sólo contribuyen a mitigar el impacto ambiental de la pérdida de alimentos, sino que también ayudan a reducir la inseguridad alimentaria que afecta a millones de mexicanos.