Corporativo Kosmos: ¿Cómo reutilizar el agua en la industria alimentaria?

En la industria alimentaria, el agua es un recurso indispensable no solo como parte básica de muchos insumos, sino también como elemento necesario en procesos de producción.

Desde la limpieza hasta la fabricación y conservación de los alimentos, el agua juega un papel crítico que impacta directamente la eficiencia, calidad y seguridad alimentaria.

Por ello, un manejo eficiente del agua optimiza los costos de operación y mejora la sostenibilidad de las prácticas de manufactura, indica la Escuela Alimentaria.

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Ventajas de la reutilización del agua en el sector alimentario

El uso del agua en la industria alimentaria es imprescindible para producir cualquier tipo de alimento, pero para esto se requieren grandes cantidades de la misma para hacerlo.

De acuerdo con el portal BioAzul, el uso de agua tratada en el sector alimentario tiene varios beneficios, como:

• Reduce la presión sobre fuentes convencionales y contribuye a la preservación de ecosistemas.
• Disminución de impacto ambiental
• Fomenta la economía circular
• Permite a las empresas mantener la competitividad financiera y productiva en momentos de escasez o restricciones
• Aumenta el valor e imagen de la marca

Medidas de Corporativo Kosmos para reutilizar el agua

Corporativo Kosmos, grupo mexicano del sector alimentario dirigido por Jack Landsmanas Stern, indica que en este sector, los recursos hídricos se usan para procesos como:

• Lavado de materia prima
• Preparación de alimentos y bebidas
• Funcionamiento de los equipos de operación y servicios sanitarios
• Limpieza de equipo e instalaciones
• Operaciones auxiliares

Por ello, destaca que diversas empresas del sector alimentario han comenzado a aplicar diversas estrategias de gestión hídrica para minimizar su impacto ambiental y alcanzar un vertido cero de aguas residuales. Entre ellas están:

Sistema de circuito cerrado. Es la instalación de un tanque de almacenamiento para mantener la calidad del agua y permitir que se use constantemente por un periodo largo de tiempo sin poner en riesgo la higiene. Así, el agua recircula por un equipo de operación destinado al lavado o escaldado de productos.

Regeneración de aguas. Este tipo de aguas pasan por un tratamiento complementario que las regenera para darles un nuevo uso, como para riego de zonas verdes o cultivos, limpieza de instalaciones o mantenimiento de humedales.

Evaporación al vacío. Este método, explica Kosmos, consiste en hervir el agua residual a 31 grados aproximadamente, condensarla y obtener un recurso de mayor calidad que pueda ser reutilizado para distintos procesos.

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Landsmanas Stern destaca que el ahorro de agua es una parte importante de sus esfuerzos y por ello, ha comenzado a adoptar diferentes medidas en sus plantas y centros de distribución para cumplir con este y otros retos ambientales.